Frukost 17-04-2009 Fluffig kokospannkaka
Superenkelt och gott på morgonen!
2 portioner:
4 ägg
2 dl kokosflingor
2 dl grädde
2 msk sojamjöl
½ msk fiberhusk
Lättströ
Tillbehör: Jordgubbsgrädde blandat med lite turkisk yoghurt
Blanda allt i en skål, låt svälla en stund. Jag lät det stå i ungefär 15 min.
Stek pannkakorna på medelvärme i några minuter på varje sida. Bäst resultat fick jag när jag lät pannkakan steka en ordentlig stund på ena sidan och sedan bara en liten stund på andra sidan. De kan vara lite knepiga att vända om de inte fått steka ordentligt på ena sidan.
Jag tror att de här pannkakorna är jättegoda att göra förrätt eller crepes av om man skippar lättströt. Gärna med asiatisk touch då det är så mycket kokos i. Jag har heller ingen mixer så kokosflingorna fick vara som de är och det blev jättegodd med lite tuggmotstånd!
Pojkvännen åt med vanlig sylt till sina:
Frukost 16-04-2009
Dagens smarriga frukost!
1 dl creme fraiche
1,5 dl jordgubbsgrädde*
ca. 1 msk linfrö
En halv burk makrill i tomatsås
Några gurkskivor
Kaffe med grädde
Creme fraichen och jordgubbsgrädden är utmärkt att blanda, och sedan lite linfrö på toppen för magens välmående!
Dessutom insåg jag, när jag för första gången skulle fotografera mat, hur väldigt svårt det var att få det att se snyggt ut. Särskilt med en mobilkamera!
Vad som också är svårt är att förstå hur pojkvännen fortfarande blir mätt på hans mat:
*Jordgubbsgrädde= 2 deciliter vispgrädde, ca 200g jordgubbar. Vispa grädden, mosa jordgubbarna, blanda allt. Om man vill kan man blanda i lite lättströ, det gör jag. :)
Håller sig i kylen ganska länge. Jag är väldigt sötsugen på morgonen så det är perfekt för mig :)
