LCHF á la Piccu

Det här måste jag säga har varit katastrofalt dåligt av mig, jag har inte uppdaterat min matblogg sedan jag var i sälen. Fy. Men jag har ändå lyckats laga en del och jag skall nu försöka klämma in ett par av mina recept jag hunnit med att tillverka under den dryga 1½ veckan.

Här kommer det första som tyvärr, verkligen tyvärr, saknar bild. Men, döm inte boken efter.. hm.. avsaknad av pärm? För jädrans vad gott det blev!

Toves gryta på fläskben med en smak av asien

Säkert en 5 portioner i alla fall, serverar du något till, t.ex broccoli blir det nog lite gler portioner.
Ingridienser:
En stor gryta
700 g fläskben
1 gul lök
1 paprika i valfri färg (röd eller grön passar nog bäst då grytan blir rätt gulaktig)
ca. 150g vitkål
Steksky (detta för att tillsätta lite fett, jag passade nämligen på att steka pannbiffar innan)
1 L vatten
2 köttbuljonger
3 dl vipsgrädde
2 tsk sambal oelek
1 msk tomatpuré
6 vitlöksklyftor
½ tsk kanel
2 tsk spiskummin
1½ tsk paprikapulver
2 tsk citronsaft
1 tsk oregano
1 tsk mald ingefäre
För ännu gulare färg tillsätt lite gurkmeja.
Smör till stekning.

Hacka allt i så stora bitar du föredrar. Bryn löken en stund och tillsätt sedan vitkålen och bryn till allt får fin färg i smöret. När det börjar närma sig snygg gyllenbrun; kasta i fläskbenen och låt dem också få lite färg.

Tag av från plattan och koka upp ordentligt med vatten, häll i buljong och steksky.
När vattnet kokar häll i det stekta köttet, löken och vitkålen. Kasta även i paprika, alla kryddor och grädden.

Koka utan lock i 20 minuter, stäng av plattan, sätt på ett lock och låt stå på eftervärmen och lämna sedan kvar kastrullen på plattan under natten, med plattan avstängd alltså. Jag kokade upp det igen på morgonen och portionerade det i burkar. Du kan annars ställa in det i kylen och koka upp det igen innan servering.
Detta är FANTASTIKT gott!

(Nu ska jag hitta recepten på biffarna också)

I en vecka i alla fall. :)
Jag anlände igår till fjällen, Tandådalen, tillsammans med min karl och hans far. Det är första gången jag åker så dagen har spenderats i barnbacken och en gång i "familjebacken". Enligt min karl som är näst intill proffsåkare och som dessutom varit skidguide i alperna i deverse säsonger, åker jag väldigt bra och han har aldrig sett någon lära sig så fort. Dock lade jag mig ned ett par gånger i Familjebacken, då jag helt plötsligt glömde att man skall lyfta på det benet man inte tynger på när man svänger. Det resulterade i hög fart och en rädd Jag som gled ner för backen ett par gånger alltså..

Här är i alla fall utsikten från vår balkong, med lite kvällsol:

Och här ifrån fjället, första gången jag var så högt upp efter att för första gången åkt sittlift:

Dessa två dagar har varit fartfyllda och jag har inte haft så mycket tid att laga mat. Det har mest blivit snabba ihopplock som:

Makrill i tomatsås
Grönsallad
Ägg
Majonnäs
Lite rester från kycklingwoken
.. och liknande.

Det är en av alla fördelar med LCHF; Har man inte tid att laga något ordentligt är det väldigt lätt att svänga ihop något smarrigt som går riktigt fort. :)
Och då kan det till exempel se ut så här:

Idag experimenterade jag lite med kokospannkaka och resultatet blev strålande! Påminner amerikanska pannkakor.

Superenkelt och gott på morgonen!

2 portioner:

4 ägg
2 dl kokosflingor
2 dl grädde
2 msk sojamjöl
½ msk fiberhusk
Lättströ

Tillbehör: Jordgubbsgrädde blandat med lite turkisk yoghurt

Blanda allt i en skål, låt svälla en stund. Jag lät det stå i ungefär 15 min.
Stek pannkakorna på medelvärme i några minuter på varje sida. Bäst resultat fick jag när jag lät pannkakan steka en ordentlig stund på ena sidan och sedan bara en liten stund på andra sidan. De kan vara lite knepiga att vända om de inte fått steka ordentligt på ena sidan.

Jag tror att de här pannkakorna är jättegoda att göra förrätt eller crepes av om man skippar lättströt. Gärna med asiatisk touch då det är så mycket kokos i. Jag har heller ingen mixer så kokosflingorna fick vara som de är och det blev jättegodd med lite tuggmotstånd!

Pojkvännen åt med vanlig sylt till sina:

Det här blev riktigt, riktigt smarrigt! Inspireras, kopiera, ät och njut!


4 portioner
Ca 500g kycklingfilé
1 burk ekologisk kokosmjölk (den är tjockast och godast)
1 liten lök
ca 1 dl grädde 40% fett
ca 200g blomkål
1 burk minimajs
En skvätt citron
Smör till stekning
Paprikapulver
Cayennpeppar
Curry
Salt, peppar

Till Servering: Creme fraiche, kokosflingor och valfritt grönt.

Stek kycklingen i en rejäl klick smör, cayennpeppar, paprikapulver, salt och peppar.
Lägg över kycklingen i en behållare och börja steka lök och blomkål i en omgång nytt smör.
Stek till löken har önskad konsistens och blomkålen har fått fin färg. Häll över kokosmjölk och grädde, krydda med curry, häll på lite citron och låt koka ihop tills blomkålen fått önskad konsistens. Jag vill ha den ganska mjuk så den kokade i ca. 15 min.
Lägg därefter i kycklingen och låt puttra en stund till.

Detta resulterar i en smakexplosion! Det kryddade kycklingköttet möter kokosmjölken och citronen i en harmonisk balans! Toppengott för er som gillar wok med grönsaker men ändå inte behöva äta mycket!

Till efterätt blev den en ruta (ca 10g) 86% choklad!